La Masseria Fontenuova, appartenente al Parco delle Dune Costiere, è un’azienda zootecnica che si occupa di produzione e trasformazione del latte in prodotti caseari stagionati o freschi.
Nella Masseria Fontenuova si allevano bovini e ovini; le vacche appartengono alla razza Bruna pugliese, recuperata alla finea recuperata alla fine dell’Ottocento e ottenuta dall’incrocio della Bruna alpina con le razze autoctone pugliesi; le pecore, invece, appartengono all’antica razza di pecore in via di estinzione: la Moscia Leccese, che pascola tra gli estesi seminativi della masseria e che trova riparo in antichi ricoveri in grotta con jazzi antistanti.
L’azienda si prende cura della tutela di queste razze, del paesaggio e della biodiversità, occupandosi della produzione e della trasformazione del latte in prodotti caseari stagionati o freschi di alta qualità che imprigionano tutti i profumi della macchia cresciuta con le brezze marine.
Fonte: www.parcodunecostiere.org
